Les Nutriments : Qu'est-ce que c'est ?

On nous parle d’équilibrer notre alimentation, de faire attention aux nutriments et à l'équilibre nutritionnel.. Mais finalement, qu’est-ce que c’est un nutriment ?

Un nutriment est un composant d’un aliment, qui est assimilable par notre corps. C’est un terme global qui regroupe deux catégories : les macronutriments et les micronutriments.

1. Les Macronutriments

Il existe 3 macronutriments: les glucides, les protéines et les lipides.

On les retrouve sur les étiquettes nutritionnelles, qui nous indiquent leur quantité en gramme pour 100 g d’aliment. Ce sont des nutriments qui vont apporter de l’énergie à notre organisme.

• Les glucides

Ce sont des sucres, dont 1g équivaut à environ 4 calories. Ils sont divisés en deux catégories:

- simples présents dans les aliments très sucrés (comme les sodas, les bonbons..). Leur Indice Glycémique et très élevé, c'est à dire que le taux de sucre dans le sang monte rapidement après l'ingestion, et redescend également rapidement. Cela a pour conséquence de ne pas rassasier sur le long terme, et peut ainsi provoquer des grignotages entre les repas. De plus, une partie des sucres ingérés sont transformés en glycogène (réserve d'énergie) mais aussi en graisse dans le tissu adipeux (masse grasse) contrairement à ce que l'on pourrait penser !

- complexes ou aussi connus sous le nom de « sucres lents », présents dans les féculents, les légumineuses ou encore les céréales, ils nous permettent de nous rassasier et d’apporter de l’énergie à notre corps sur une plus longue durée, grâce à l'Indice Glycémique qui est plus faible. Les fibres sont également des glucides complexes, essentielles pour la régulation du transit: elles sont présentes principalement dans les fruits, légumes et céréales complètes ou légumineuses.

• Les protéines

Ce sont des molécules qui permettent la croissance, la réparation des cellules de notre corps, notamment de nos muscles, de la peau par exemple et participent au bon fonctionnement de l’organisme. 1 g de protéines équivaut à environ 4 calories.

• Les lipides

Ce sont des molécules appelées « corps gras » et apportent beaucoup d’énergie (1g lipide = 9 calories). Plus caloriques que les glucides, certes mais contrairement à ces derniers, les lipides augmentent votre métabolisme. C'est à dire que grâce aux graisses ingérées, vous brûlerez plus de calories quotidiennes. Ils ne sont donc pas à bannir, bien au contraire !

Certains types de lipides ont aussi des bienfaits, comme l’amélioration du système nerveux, la protection du cœur et l’amélioration de l’immunité (notamment les oméga 3, dont je ferais un article plus détaillé prochainement).

2. Les Micronutriments

Ce sont les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments.

Ils sont parfois indiqués sur les étiquettes nutritionnelles des aliments lorsqu'ils sont présents en grande quantité. Ils apportent un bénéfice santé mais pas d’énergie à notre corps contrairement aux macronutriments.

• Les vitamines sont des molécules qui permettent le bon fonctionnement des cellules de notre corps.

• Les minéraux sont des molécules comme le calcium, le magnésium, le phosphore, le sodium ou le fer. Ils permettent de réguler les fonctions de l’organisme comme le système nerveux, la pression sanguine, la contraction musculaire..

• Les oligo-éléments ont les mêmes caractéristiques que les minéraux, mais sont des molécules plus petites, notamment le cuivre ou le zinc.

Pour conclure, manger équilibrer, c’est veiller à apporter à notre corps une partie de chaque catégorie de ces nutriments pour son bon fonctionnement. C'est également veiller à ne pas ingérer une seule catégorie en excès pour conserver un équilibre et rester en bonne santé !

N’hésitez pas si vous souhaitez plus de détails sur chaque catégorie, pour cet article informatif j’ai brièvement résumé les grandes lignes des nutriments.