Wraps de Sarrasin Veggie

Le printemps arrive, quoi de mieux que de mettre un peu de couleur dans nos assiettes ?

Pour élaborer ces délicieux Wraps, vous aurez besoin de réaliser plusieurs préparations, et d'assembler le tout à votre convenance !

1. Wraps de sarrasin:

- 150 g de farine de sarrasin

- 70 g de farine (peu importe le type de céréales: riz, blé, épeautre, châtaigne..)

- 50 mL d'huile d'olive

- 75 mL d'eau

- 1/2 cc sel

- 1/2 cc levure

Préparation:

Mélanger tous vos ingrédients, la pâte doit avoir la consistance d'une pâte à pan-cake. Faites cuire une louche de pâte dans une poêle en veillant à ce que le wrap soit assez grand et pas trop épais. Réservez.

2. Steak de haricots rouges et blancs:

- 250 g de haricots rouges

- 250 g de haricots blancs

- 40 g de flocons d'avoine

- 4 CS de fécule

- 50 mL d'eau

- 1/2 cc sel

- 3 cc de moutarde

- Ail, cumin

Préparation:

Ecrasez en purée les haricots rouges et blancs puis ajoutez le reste des ingrédients. La préparation doit avoir une texture vous permettant de la malaxer. Déposez des formes de steak sur du papier cuisson ou sur une plaque en silicone et enfournez 10 minutes à 180°. Retournez les steak et ré-enfournez pour 10 minutes. Réservez.

3. Houmous de carottes/pois chiches:

- 300 g de carottes

- 150 g de pois chiches

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- le jus d'1 citron

- 1 cc de coriandre

- 2 CS d'huile d'olive

- Sel, poivre

Préparation:

Epluchez et découpez les carottes en rondelles, que vous faites cuire dans l'eau bouillante ou à la vapeur. Egouttez-les et mixez avec le reste des ingrédients. La préparation doit être crémeuse.

Assemblage:

Découpez vos steaks végétaux en lamelles.

Râpez une betterave crue.

Découpez des tranches d'avocat ou écrasez-le en purée comme pour en faire un guacamole.

Faites réchauffer quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes vos wraps.

Etalez le houmous sur une moitié de la surface du wrap.

Disposez la betterave râpée, les tranches de steak et d'avocat.

Refermez et savourez !

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