Un voyage en Louisiane arrivant à grands pas, j'avais une petite envie de découvrir la cuisine cadienne !
J'ai réalisé un mélange d'épices Cajun, et combiné le poireau avec le parmesan et la cajou pour un équilibre gustatif et nutritionnel idéal !
1. Ingrédients pour 1 tarte:
Epices Cajun: - 1CS de paprika
- 1CS origan
- 1CS thym
- 1CS oignon déshydraté
- 1cc ail en poudre
- 1cc de poivre
- 1cc de sel
Pâte à tarte:
- 100g de farine d'épeautre
- 100g de flocons mixés
- 50g de poudre d'amandes
- 90g d'eau
- 30g d'huile d'olive
- 2g de sel
Garniture:
- 5 œufs
- 20cL de crème soja (ou autre crème végétale, ou crème liquide)
- 300g de poireaux cuits (environ 400g cru) - 1 oignon
- 3cc d'épices cajun
- 60g de copeaux de parmesan
- 40g de noix de cajou + quelques unes pour le dessus
2. Préparation:
Mixer les poireaux et les faire cuire dans une casserole pendant environ 15 minutes avec un fond d'eau.
Réaliser la pâte à tarte en mélangeant les ingrédients secs en premier, puis les ingrédients humides.
Etaler la pâte et la déposer dans un fond de tarte.
La cuire 20 minutes à 180°C en piquant le fond et/ou en déposant des haricots sec au fond pour éviter les bulles.
Pendant que la tarte cuit, mixer toutes les épices pour réaliser le mélange cajun.
Ensuite, préparer la garniture en fouettant les oeufs, avec la crème, les épices, le parmesan, les poireaux et les noix de cajou.
Quand la pâte est cuite, enlever les haricots secs et verser la garniture dessus.
Déposer des noix de cajou en topping. Faire cuire 25 minutes à 180°C.
A déguster avec une bonne salade fraîche et croquante !
Régalez-vous !