Burrito Idéal Toutes Occasions !

Le burrito, simplement une préparation à base de riz et de haricots rouges enfermée dans une tortilla, idéal pour tous les repas, du petit-déjeuner au dîner !

L'équilibre nutritionnel est optimisé par la combinaison du riz et du haricot rouge qui apporte toutes les protéines nécessaires. L'oeuf ajoute un petit plus à cette recette mais peut très bien être remplacé par un guacamole ou du houmous par exemple pour une version Vegan !

1. Ingrédients pour 3 parts :

- 3 tortillas/wraps nature

- 4 oeufs

- 150 g de riz cru

- 200 g de haricots rouges cuits

- 1/3 de chou rave ou 3 carottes

- 1 oignon

- Sel, poivre

- 100 g de crème liquide (végétale ou non)

2. Préparation:

Faire cuire le riz dans l'eau bouillante ou au cuit vapeur en suivant les instructions de cuisson.

Pendant ce temps, râper le chou rave ou les carottes.

Emincer l'oignon puis le faire revenir avec un peu d'huile dans le fond d'une casserole. Lorsqu'il est doré, ajouter les légumes râpés, puis le riz et haricots rouges cuits égouttés.

Ajouter la crème puis assaisonner à convenance.

En parallèle, mélanger les oeufs et les faire cuire en omelette dans une petite poêle.

Pour servir, faire chauffer les tortillas une vingtaine de secondes au micro ondes. Y ajouter 1/3 de l'omelette au centre. Ajouter par dessus la préparation avec le riz, les haricots et les légumes puis refermer et maintenir à l'aide d'un cure dents.

Faire dorer au four 5 min à 200°C.

Régalez-vous !