Couscous Végétarien aux Légumes d'Hiver

Le couscous, plat marocain généreux et incontournable !

Je vous propose une petite revisite végétarienne aux légumes de saison, pour un repas équilibré, sain et gourmand qui nous fait quand même voyager !

1. Ingrédients pour 3 parts:

- 1 chou rave

- 4 carottes

- 1 oignon

- 5 CS de coulis de tomate

- 150g de pois chiches cuits ou de fèves de soja cuites

- 1 cc de cumin, 1cc de paprika, sel, poivre

- 3 portions de semoule de blé (idéalement complet)

2. Préparation:

Dans une casserole, déposer les oignons, le chou rave et les carottes coupés en morceaux.

Recouvrir d'eau et ajouter les pois chiches. Déposer le coulis de tomate et faire cuire à couvert environ 30mn. Attention à toujours avoir un peu d'eau dans la casserole.

Ajouter le sel, le poivre le paprika et le cumin.

Enlever le couvercle et laisser la sauce réduire une dizaine de minutes.

Faire chauffer de l'eau et verser sur la semoule dans un petit saladier selon l'indication de votre paquet (souvent 1 volume de semoule = 1/2 volume d'eau). La faire gonfler 5 minutes en recouvrant d'un torchon).

Servez !

Régalez-vous !