Flan Tatin d'été ! Courgettes Fêta Aubergines

Plus d'idées de repas avec des courgettes? Vous voulez profiter des derniers légumes d'été ?

Cette recette est faite pour vous !

1. Ingrédients :

- 1 courgette râpée

- 1/2 courgette coupée en rondelles

- 1/2 aubergine coupée en rondelles

- 10 cL de crème soja (ou crème fraîche, ou crème de riz), ou lait végétal ou non)

- 3 oeufs

- ½ oignon

- 1 gousse d'ail

- Sel et poivre

- Thym

- 1 CS farine de riz (ou autre)

- 1 cc de levure

- 50 g de fêta (pour les fromage-lovers)

2. Préparation:

Émincer l’oignon et l’ail et les faire revenir dans l’huile d’olive dans une poêle.

En parallèle, fouetter les œufs et les mélanger à la crème, à la farine et à la levure. Puis ajouter le sel, le thym et le poivre.

Ajouter les courgettes râpés à la préparation, ainsi que la fêta et l'oignon, bien mélanger et mettre de côté.

Déposer dans le fond d'un plat à tarte en silicone ou préalablement huilé, fariné ou couvert d’un papier cuisson. les aubergines et les courgettes en rondelles. Puis verser la préparation dans le moule à tarte de façon à recouvrir les rondelles de légumes.

Faire cuire 35 minutes à 180°C à chaleur tournante.

Déguster avec des crudités pour un repas équilibré, protéiné et riche en fibres !