Gratin de Gnocchis de Patate douce Epinards et Comté

Comment cuisiner la patate douce ?

Comment sublimer les épinards ?

Pourquoi pas avec ce gratin ? Ce plat équilibré est parfait pour se réconforter en ces jours glacés !

1. Ingrédients pour environ 4 parts:

Pour 500g de gnocchis:

- 350 g de purée de patate douce (environ 1 grande patate douce)

- 100g de farine de blé (pour version sans gluten utiliser de la maïzena)

- 100g de maïzena

- Sel, Poivre

Pour le reste du gratin:

- 500g d'épinards cuits

- 1 oignon

- 20cL de crème fluide (ici de riz)

- 30g de comté (facultatif)

- Sel, poivre

2. Préparation:

Pour les gnocchis:

Faire cuire votre patate douce à la vapeur environ 20mn ou à l'eau environ 10mn. L'écraser en purée et la mélanger aux 200g de farines. Vous obtenez une pâte un peu collante.

Fariner le plan de travail et réaliser des petits boudins, que vous détaillez de la longueur d'une phalange. En faire des petites boules et leur donner une forme de gnocchis avec une fourchette.

Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire chauffer une casserole d'eau salée. Une fois l'eau frémissante, ajouter la moitié des gnocchis dans un premier temps. Lorsque ceux-ci remontent en surface, ils sont cuits !

Réserver.

Pour le gratin:

Faire cuire les épinards. Enlever le surplus d'eau de cuisson des épinards.

En dehors du feu, ajouter la brique de crème fluide et bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver.

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Aouter les gnocchis. Une fois dorés, les ajouter à la préparation d'épinards. Bien homogénéiser, et verser dans un plat à gratin préalablement huilé.

Râper le comté en surface du plat, et enfourner pour 25mn à 180°C en chaleur tournante. Pour gratiner, laisser le plat quelques minutes en mode grill.

Régalez-vous !