Gâteau façon Crumble des Rois - Poire Chocolat

Pour l'épiphanie, vous connaissez tous la traditionnelle galette.

Pour ma part, petite envie de revisiter ce dessert ou goûter star de Janvier en une douceur bien moins lourde mais tout aussi gourmande ! Je vous présente mon gâteau des rois façon crumble aux poires, version crème d'amande au chocolat.

1. Ingrédients pour un moule à gâteau de 22cm:

Pâte à gâteau:

- 180g de farine

- 100g de lait (végétal ou non)

- 40g de poudre d'amandes

- 60g de compote sans sucres ajoutés

- 35g d'huile (ici olive)

- 70g de sirop d'agave

- Vanille d'1/2 gousse

- 1 cc de poudre à lever

Crème d'amande:

- 100g de poudre d'amande

- 20g de fécule de maïs

- 10g d'huile

- 120g d'eau

- 70g de chocolat pâtissier

- 30g de sirop d'agave

Crumble:

- 80g de poudre d'amandes

- 50g de farine

- 30g de sirop d'agave

- 10g d'huile

- Grains d'1/2 gousse de vanille

Autres:

- 4 poires

- 20g de chocolat ou des pépites

- 1 fève !

2. Préparation:

Pâte à gâteau:

Mélanger tous les ingrédients secs, puis les ingrédients humides en terminant par le lait.

Beurrer ou huiler le fond du moule, puis y répartir la pâte. Réserver.

Crème d'amande:

Mélanger hors du feu la poudre d'amandes, la fécule, l'huile, le sucre et l'eau.

Faire fondre le chocolat noir au micro ondes puis l'ajouter au mélange. Faire chauffer à feux doux jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement puis répartir sur la pâte à gâteau, en laissant environ 1cm sans crème d'amande sur le bord.

Ajouter la fève.

Peler les poires, les évider et les couper en morceaux. Pour plus de gourmandise, les faire revenir à la poêle dans un peu de sirop d'agave pour les faire caraméliser. Puis les disposer sur la crème d'amande au chocolat.

Ensuite, râpez du chocolat sur le dessus des poires, ou disposez des pépites de chocolat noir.

Réserver.

Crumble:

Mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte qui s'effrite. Répartir sur toute la surface du gâteau pour recouvrir les poires, le chocolat et le bord.

Faire cuire 35mn à 180°C.

Qui aura la fève ?!