Moussaka Saine et Gourmande

Nous voilà repartis dans un nouveau pays ! Merci à cette délicieuse Moussaka, d'origine grecque, de nous faire voyager le temps d'un repas !

Cette revisite est plus saine que la classique par la faible quantité d'huile et l'absence de sauce béchamel. Ne vous inquiétez pas, le goût y est, c'est bluffant ! Dans cette recette, je vous propose une version végétarienne, que vous pourrez bien sûr modifier en suivant les instructions.

1. Ingrédients pour 3 personnes :

- 2 aubergines

- 6 pommes de terre

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- 1 brique de pulpe de tomate + 3 tomates (ou 6 tomates coeur de boeuf à faire réduire en sauce tomate si vous avez le temps)

- Sel, poivre, paprika

- 1 cube de bouillon

- 150 g de protéines de soja (ou 2 steak hachés)

2. Préparation:

Laver et couper les aubergines en rondelles. Les déposer sur une feuille d'essuie tout, ajouter un peu de sel et recouvrir d'une autre feuille d'essuie tout. Laisser dégorger une dizaine de minutes. Puis, les faire griller à la poêle quelques minutes sans ajout d'eau ni de matière grasse. Réserver.

Peler, laver et couper les pommes de terre en lamelles. Réserver.

Si vous avez choisi l'option végétarienne, réhydrater les protéines de soja dans de l'eau chaude pendant 10 minutes.

Émincer l'ail et l'oignon et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. ajouter la pulpe de tomate et les tomates en petits dés. Laisser mijoter une quinzaine de minutes, puis ajouter les protéines de soja directement ou le steak haché préalablement cuit dans une autre poêle. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Dans le fond d'un plat à gratin, mettre un petit fond de jus de tomate récupéré dans le mijoté. Faites une couche de pomme de terre crue coupées en lamelles, puis par dessus ajouter la garniture et terminer par une couche d'aubergine. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de vos ingrédients et terminer par une couche d'aubergine. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'emmental par dessus pour gratiner.

Cuire 1 h au four à 180°.

Bon appétit !