Petit classique pour changer !
Je vous propose une petite recette de mousse au chocolat, saine et gourmande, on en raffole !
Sa légèreté associée à la gourmandise du chocolat nous fait fondre !
1. Ingrédients pour 3 verrines :
- 3 oeufs (ou 200g de jus de conservation des pois chiches: l'aquafaba)
- 120 g de chocolat pâtissier (noir de préférence pour limiter l'apport de sucre)
2. Préparation:
Séparer les blancs des jaunes. Vous pouvez conserver les jaunes d'oeufs pour une autre recette, type dorure par exemple.
Faire monter les blancs en neige jusqu'Ã ce qu'ils soient fermes.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Incorporer les oeufs battus au chocolat fondu en plusieurs fois à l'aide d'une spatule, en essayant de ne pas trop casser les blancs d'oeufs.
Pour la version vegan, placer votre jus de conservation des pois chiches au frais, cela aidera grandement pour le monter en neige. Une fois frais, battre le jus jusqu'à ce qu'il monte comme des œufs. Il doit devenir blanc, ferme et ne pas s'effondrer si l'on retourne le saladier, tout comme les blancs d'œufs ! Incorporer ensuite de la même manière avec le chocolat fondu sans casser la mousse.
Verser dans des verrines et réserver au frais au moins 2h.
Régalez-vous !