Pancake Salé au Sarrasin - Fourré - Sans gluten

L'été est de retour et les escapades aussi !

Cette recette de pancake salé s'emporte facilement dans le sac à dos en remplacement d'un sandwich ! Cette recette convient aussi très bien pour des lunchs au bureau, pour un repas à la maison ou pour des apéros sains et gourmands !

1. Ingrédients pour 2 personnes:

Pâte à pancake :

- 100 g de farine de sarrasin

- 60 g de flocons d’avoine

- 100 g d’eau

- 100 g de lait

- 1 oeuf (ou 1 CS de graines de chia et 3 CS d’eau)

Garniture:

- 1 feuille de blette (ou épinards, ou ½ courgette râpée, ou poireaux)

- 2 champignons

- 150g de tofu (ou thon)

- 1 échalote

- 1 gousse d’ail

- 3 CS crème soja ou de riz

- Cumin (ou thym)

- Sel, poivre

2. Préparation:

Mélanger tous les ingrédients de la pâte à pancake. Si vous utilisez les graines de chia, mélangez-les à l’eau au moins 15 mn avant de préparer votre pâte. Laisser reposer la pâte.

Ensuite, préparer la garniture. Couper tous les légumes et le tofu en petits morceaux. Faire revenir l’ail et l’échalote dans de l’huile d’olive, puis ajouter les légumes et le tofu. Saler, poivrer, mettre un peu de cumin ou de thym. Faire cuire quelques minutes puis ajouter la crème. Arrêter le feu.

Dans une poêle, disposer de l’huile d’olive. Déposer de la pâte à pancake et ajouter directement de la garniture au centre, en laissant un peu moins d’1 cm sur les bords puis recouvrir de pâte pour enfermer la garniture. Couvrir la poêle et laisser cuire quelques minutes. Retourner ensuite le pancake et continuer la cuisson quelques minutes. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte à pancake.