Pâtes fraîches d'Epeautre Ricotta Epinards

Des pâtes fraîches, cela faisait longtemps que je n'en avais pas préparé ! Quand j'ai vu les épinards sur l'étal, j'ai eu cette succulente image en tête, des pâtes avec une garniture crémeuse ! Un vrai régal !

1. Ingrédients pour 2 personnes:

Pâtes d'Epeautre et sarrasin aux oeufs:

- 80g de farine d'épeautre (ou blé)

- 30g de farine de sarrasin (ou blé)

- 1 oeuf

- Sel

Garniture:

- 300g d'épinards crus

- 125g de ricotta

- 1/2 oignon

- 1/2 gousse d'ail

- 1 CS d'huile d'olive

- Sel, poivre

- 1/2 cc de muscade

2. Préparation:

Eplucher et détailler l'oignon.

Laver les épinards puis les égoutter.

Faire revenir les oignons dans une casserole et déposer les épinards après quelques minutes le temps de faire suer l'oignon. Laisser réduire à feu très doux.

Pendant ce temps, préparer la pâte à pâtes en mélangeant les ingrédients secs avec l'oeuf. Malaxer à la main, puis étaler la pâte finement et détailler en tagliatelles. Pour ma part j'ai utilisé un appareil à pâte de chez GIFI qui fait très bien l'affaire !

Avant de faire cuire les pâtes, ajouter la ricotta aux épinards, ainsi que les épices pour la garniture. Terminer par l'huile d'olive. Mélanger et laisser à feu doux en surveillant.

Faire bouillir de l'eau avec un peu de sel et déposer les tagliatelles préalablement préparées. La cuisson est rapide, les pâtes sont cuites lorsqu'elles remontent en surface à l'aspect bombé (environ 3 minutes).

Servez-les pâtes dans une assiette et recouvrez de la garniture. Si non, mélanger tout dans la casserole de la garniture une fois les pâtes égouttées !

Régalez-vous !