Ramens Japonais - Base option Végé / Vegan

Le Ramen, plat japonais par excellence, qui allie les nouilles à une délicieux bouillon de légumes aux saveurs asiatiques.

Un plat sain, équilibré qui nous fait voyager !

1. Ingrédients pour 6 personnes:

Bouillon de légumes:

- 1 chou chinois

- 2 carottes

- 200g de shiitake (ou autre champignon)

- 2 poireaux (blancs + verts)

- 2 oignons cébette

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 3 cc de gingembre moulu

- Coriandre fraîche

- Eau

- 60g de sauce soja

- Sel, poivre

Accompagnements:

- Coriandre fraîche

- 300g de nouilles chinoises

- 2 Oeufs par personne OU 100g de steak par personne OU 100g de poulet par personne OU 100g de tofu par personne

2. Préparation:

Faire revenir au fond d'une grande casserole les oignons cébette avec les oignons et avec l'ail coupés en petits morceaux avec un peu d'huile d'olive (ou de sésame).

Ajouter les poireaux pour les faire suer, puis le chou chinois détaillé en lamelles et couvrir d'eau.

Ajouter le gingembre et la sauce soja. Laisser mijoter 20minutes à couvert.

Ajouter ensuite les carottes coupées en lamelles, puis les champignons coupés en morceaux. Laisser cuire encore 20 minutes. Ajouter la coriandre fraiche en petites feuilles, et ajuster le goût avec de la sauce soja, du sel, du poivre, du gingembre ou du miso si besoin.

Pour la cuisson de la viande ou du tofu, 2 possibilités:

- Cuire en petits morceaux dans le bouillon

- Cuire dans une poêle à côté afin de faire snacker l'ingrédient

Pour la cuisson des pâtes, suivre les instructions du paquet.

Pour dresser, servir les pâte au fond d'une assiette creuse, et ajouter par dessus le bouillon et les légumes. Terminer par la viande ou les oeufs et décorer avec de la coriandre fraîche.

Régalez-vous !