Sauce Apéro Protéinée Vegan et Ecolo

Il est venu le temps des apéros ! Mais qui dit apéro, dit biscuits apéro et autres tentations.. Je vous propose une alternative saine pour les soirées ensoleillées : une sauce vegan et protéinée pour accompagner les dips de légumes en tous genres ! Vous avez des radis ? Vous avez donc, des fanes de radis ? Cette sauce est faite pour vous ! Ne jetez surtout pas les fanes, tout est comestible !

1. Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1 botte de radis (les radis sont à conserver pour les faire tremper dans la sauce !) - 50 g de noix de cajou - Le jus d’1/2 citron - 1 gousse d’ail - Sel, poivre - Un peu d’eau

2. Préparation:

Dans un premier temps, faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant au moins 15 minutes, il faut que celles-ci soient ramollies. Séparer les radis des fanes, et nettoyer le tout. Faire cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante les fanes de radis pendant environ 5 minutes. Bien égoutter et laisser refroidir. Émincer la gousse d’ail et la placer dans un petit mixeur. Ajouter les noix de cajou égouttées, les fanes de radis égouttées, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixer le tout, au départ vous obtiendrez un poudre grossière des noix de cajou, ajouter un peu d’eau et continuer de mixer. Au fur et à mesure, la préparation doit devenir crémeuse. Ajuster le goût si besoin, et servez avec les radis !