Taboulé Fraîcheur - Menthe et Quinoa

La Chaleur est de retour, rien de tel qu’un repas frais et léger !

Revisite du célèbre taboulé, avec du quinoa à la place de la semoule de blé et beaucoup moins d’huile en assaisonnement !

Pour se faire plaisir sans culpabiliser !

1. Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 verre et demi de quinoa

- 1 tomate cœur de bœuf

- ¼ de concombre

- ¼ de chou rave râpé (ou ½ concombre supplémentaire)

- 1 échalote

- Sel, poivre

- 5 à 6 petites feuilles de menthe

- 4 à 5 feuilles de basilic frais

- 3 CS d’huile d’olive

- Jus d’1/2 citron

2. Préparation:

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur votre paquet. Astuce si vous avez un cuit vapeur: le mettre dans le bac à riz, ajouter 1/2 dose d'eau pour 1 dose de quinoa et cuire 25 minutes, c'est encore meilleur ! Puis le faire refroidir suffisamment pour qu’il soit froid au moment de faire la salade.

Émincer l’échalote, puis couper tous les légumes et les mettre dans un saladier. Ajouter le quinoa froid, puis les feuilles de menthe et de basilic ciselées.

Ajouter les assaisonnements, bien mélanger et déguster à l’ombre pour éviter les insolations !

Bon appétit ! :)