Tarte Fraise Chocolat - Sans Sucre raffiné, sans lactose !

Les fraises, les fraises, les fraises !

Le goût des fraises se marie à merveille avec le chocolat, c'est un dessert qui fera l'unanimité !

Cette recette est sans lactose et sans sucre raffiné !

1. Ingrédients pour 1 tarte :

Pâte à tarte sablée :

- 80 g de flocons d’avoine mixés (ou autre type de flocons)

- 80 g de farine de grand épeautre (ou de blé)

- 40 g de poudre d’amandes (ou de noisettes)

- 40 g d’huile de coco

- 20 g de sucre de coco (ou 1 CS de sirop d’agave ou de miel)

- 100 mL d’eau

Facultatif : 2 CS de cacao en poudre pour colorer la pâte

Compotée de fraises :

- 250g de fraises

- ½ pomme

- Un fond d’eau

Garniture :

- 150g de fraises

Ganache :

- 200g de chocolat pâtissier

- 20 cL de crème soja (ou de riz, ou crème fraîche liquide)

2. Préparation:

Pâte :

Mélanger tous les ingrédients, en commençant par les ingrédients secs puis terminer par les ingrédients liquides, dont l’huile de coco fondue.

La pâte ne doit pas être collante.

Si elle colle, rajouter un peu de farine.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte à tarte de quelques millimètres d’épaisseur, elle ne doit pas être trop épaisse.

Disposer la pâte dans un moule à tarte en silicone, ou dans un moule recouvert de papier cuisson. Enfourner 18 à 20 minutes à 180°C.

La pâte ne doit plus être molle en fin de cuisson.

Compotée :

Dans une casserole, ajouter les fraises et la pomme coupées en petits morceaux avec un fond d’eau. Laisser compoter une dizaine de minutes.

Garniture :

Couper en fines lamelles les 150 g de fraises.

Ganache :

Faire chauffer la crème.

Couper le chocolat en petits morceaux et le recouvrir avec la crème chaude.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une ganache bien lisse.

Assemblage :

Une fois la pâte refroidie, mettre une très fine couche de ganache au chocolat au fond afin que la compotée ne transmette pas son humidité à la pâte.

Ajouter ensuite la compotée.

Puis ajouter par-dessus les lamelles de fraises de façon à recouvrir complètement la compotée.

Faire 2 couches de fraises si désiré.

Recouvrir ensuite le tout de la ganache au chocolat.

Laisser refroidir la tarte et la mettre une dizaine de minutes au réfrigérateur pour faire prendre la ganache.

Ensuite, la sortir 5 minutes avant de servir.

La tarte se conserve 2/3 jours au réfrigérateur.

Bon appétit !