Tarte Sans Pâte Protéinée d'été

Pas le temps pour faire une pâte à tarte ?

Des courgettes dans le frigo ?

Succombez à cette recette saine et protéinée pour vos apéros, déjeuners ou dîners !

1. Ingrédients :

- 1/2 courgette coupée en petits dés

- 1/2 poivron coupé en petits dés

- 300 g de tofu soyeux

- 4 oeufs

- ½ oignon

- 1 gousse d'ail

- Sel et poivre

- Thym

- 1 cc de moutarde

- 60 g farine de riz (ou autre)

2. Préparation:

Émincer l’oignon et l’ail et les faire revenir dans l’huile d’olive dans une poêle.

En parallèle, fouetter les œufs et les mélanger au tofu soyeux, à la moutarde et à la farine de façon à obtenir une préparation lisse et semi-épaisse. Puis ajouter le sel, le thym et le poivre.

Ajouter les dés de la courgette et du poivron et les oignons.

Verser dans un plat à tarte en silicone ou préalablement huilé, fariné ou couvert d’un papier cuisson.

Faire cuire 35 minutes à 180°C à chaleur tournante.

Déguster avec des crudités pour un repas équilibré, protéiné et riche en fibres !