Terrine de Lentilles aux Noix et aux Champignons

A l'approche des fêtes, la question fatidique du menu !

Que faire pour plaire à tout le monde ?

Que faire pour être original pour l'année dernière ?

Que faire pour celui qui s'est déclaré végétarien cette année ?

Cette Terrine de lentilles aux noix et aux champignons devrait répondre à toutes ces questions !

1. Ingrédients pour 1 moule à cake:

- 400 g de lentilles cuites vertes ou brunes

- 2 blancs d'oeuf (ou 1/3 cc d'agar agar pour version vegan)

- 10 cL de crème (végétale ou non)

- 1 oignon

- 1 échalotte

- 3 / 4 pleurotes (ou autre type de champignon)

- Poivre, sel

- 1 CS de moutarde

- 40 g de noix concassées

2. Préparation:

Faire cuire les lentilles au cuit vapeur ou dans l'eau bouillante selon les indications.

Pendant ce temps, couper finement l'oignon et l'échalotte, et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

Couper en très petits morceaux les champignons, e les ajouter dans la poêle lorsque l'oignon et l'échalotte sont assez dorés. Faire cuire le temps nécessaire pour que les champignons dégorgent et soient cuits. Mettre le feu à puissance moyenne.

Dans le bol d'un mixeur, déposer les lentilles égouttées, la crème et le blanc d'oeuf. Ajouter également les épices.

Si vous utilisez de l'agar agar, le principe est le même, sauf qu'il faut mettre l'agar agar dans le mixeur à la place du blanc d'oeuf.

Dans un saladier, ajouter la préparation contenant les champignons, ainsi que les noix concassées. Ajuster l'assaisonnement si besoin.

Déposer la préparation dans un moule à cake en silicone ou chemisé de papier cuisson.

Cuire 50 minutes à 180°C.

Attendre que ce soit refroidi pour démouler. C'est assez fragile, utilisez une plaque pour démouler (déposer la plaque sur le moule, retourner le tout pour que la terrine tombe sur la plaque).

Régalez-vous !